Ulfah Blog

Berbagi Pengalaman itu Penting

Resep Coto Makassar Agustus 24, 2012

Salah satu lagi  makanan dari kota asalku yang selalu membuatku rindu untuk balik ke Makassar adalah COTO MAKASSAR .. wuuh kalau sudah sebut  namanya kebayang gimana semangkuk coto yang rasanya  begitu nikmat dan harum sangat enak disantap panas-panas dengan ketupat dan sambal tauconya,, tapi karena sekarang kami berada jauh di negara orang, kami pun hanya bisa membuatnya… mmm mudah-mudahan sih rasanya sama dengan yang aslinya di Makassar..

coto                                                                                                                                    coto makassar

RESEP COTO MAKASSAR

 

Bahan   :

500 gr Daging sapi

500 gr Babat

300 gr Hati ( berhubung kami cuma punya 3 macam saja isi dalam, boleh di tambah dengan jantung, limpah atau yg lain )

5 btg  Serai

4 cm Lengkuas

2 cm Jahe

5 lbr Daun Salam

250 gr Kacang Tanah

2,5 ltr Air cucian  beras

1 sdm Bumbu Kaldu

6 sdm Minyak goreng

 

Bumbu yang dihaluskan   :

10 Siung Bawang Putih

8 btr Kemiri Sangrai

1 sdm Ketumbar Sangrai

1 sdt  Jintan Sangrai

1 sdt  Garam

 

Sambal   :

10 siung Bawang Putih

5  siung Bawang Merah

10 bj  Cabai Keriting

100  gram Tauco

Gula Merah secukupnya

Garam Secukupnya

 

Cara Membuat    :
1. Rebus daging, hati dan babat, masukkan serai, lengkuas, jahe         dan daun salam.. setelah daging, hati dan babat  matang angkat  dan

potong- potong kotak  kecil dan pisahkan masing2..

2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum,      masukkan kedalam air kaldu kemudian tambahkan kacang tanah

yang telah di    haluskan

3. Sambal tauco.. tumis semua bahan sambal yang telah dihaluskan masukkan gula merah dan garam secukupnya..

4. Ambil semangkuk coto kemudian masukkan potongan daging, hati,      dan babat, kemudian siran dengan kuah coto dan taburi dengan

daun bawang, pastley dan bawang goreng

5. Siapa di santap dengan ketupat, sambal , jeruk nipis, kecap dan teh      dingiin.. mmm oishiii

 

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s